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印尼蘇門答臘 曼特寧G1
國家:印尼
產區:蘇門答臘 林東地區
等級:G1 三次手選
海拔:900~1600公尺
處理方式:傳統剝溼法
品種:Typica
曼特寧是指蘇門答臘中北部托巴湖週遭,西南岸海拔900-1200公尺,林東山區(Lintong)的半日曬豆或日曬豆。
印尼氣候潮濕,故晾乾數小時至一天以內,含水率降至20-35%,果膠層尚未凝固,即由掮客收購,帶回處理廠以機器去刨除果膠層,以免果膠過度發酵而酸臭。因林東曼豆莢未乾即刮掉果膠層,故果酸味低,醇度高。此時,稍加晾乾,含水率約18%。最後,棉蘭的出口商前來收購未乾的豆莢,以大型曬豆場或機器烘乾,以含水率12%入庫。藥草香與沉木味,肇因於濕度高,分三階段乾燥果膠層所致。
G1等級就是少之又少的產品,須經過三次手選的精選豆,當初特地為日本商社量身訂做的等級,G1是300克內只能有最多3點的瑕疵豆。
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