咖啡 怎樣喝才健康？
加工肉品日前被世衛組織列為一級致癌物，其實許多人每天必喝的咖啡，早被列為2Ｂ級致癌物（對人類懷疑為致癌物）。但最近不少研究顯示咖啡對健康有益，專家表示，咖啡是否影響健康，全看怎麼喝。
台中榮民總醫院家庭醫學部醫師朱為民等人，曾在「家庭醫學與基層醫療期刊」發表研究指出，咖啡含豐富抗氧化物，如咖啡酸、綠原酸等多酚類，可避免腫瘤抑制基因及ＤＮＡ修復酵素變少；也有研究指出，喝咖啡可減低體內發炎及胰島素抗性，降低死亡率。
- Nov 05 Thu 2015 11:06
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咖啡 怎樣喝才健康？
咖啡 怎樣喝才健康？
加工肉品日前被世衛組織列為一級致癌物，其實許多人每天必喝的咖啡，早被列為2Ｂ級致癌物（對人類懷疑為致癌物）。但最近不少研究顯示咖啡對健康有益，專家表示，咖啡是否影響健康，全看怎麼喝。
台中榮民總醫院家庭醫學部醫師朱為民等人，曾在「家庭醫學與基層醫療期刊」發表研究指出，咖啡含豐富抗氧化物，如咖啡酸、綠原酸等多酚類，可避免腫瘤抑制基因及ＤＮＡ修復酵素變少；也有研究指出，喝咖啡可減低體內發炎及胰島素抗性，降低死亡率。
- Nov 04 Wed 2015 14:12
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『 Coffee Master 』雙層極細不銹鋼濾網 附金屬承架
『 Coffee Master 』雙層極細不銹鋼濾網 附金屬承架
◎#304不銹鋼(18-8 stainless steel)精製
◎完美濾網比例，極致萃取咖啡AROMA
◎保證無塑化劑、無螢光劑、無雙酚A
◎雙層極細濾網，完全濾除咖啡粉末
◎簡約金屬承架，適合各種杯、壺口
◎免用濾紙，環保無耗材
- Oct 29 Thu 2015 13:06
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研豆咖啡坊~義式咖啡豆
義式咖啡豆
淺釋~義式咖啡豆專用於義式濃縮咖啡(Espresso)的萃取，也是屬於配方豆，各行家的義式咖啡豆配方不同，烘培程度也不同，呈現出來的口感差異也很大。原則上，烘培越深口感越重，咖啡豆就越油亮，苦味就越重。
- Mar 28 Sat 2015 19:23
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喝咖啡六大好處~【華人健康網圖文提供／常春月刊】
【喝咖啡的其他好處】
1.增強記憶力
現代人很擔心失智，不但自己不好過，也怕連累家人，還好，據研究顯示咖啡對於預防失智也有效。美國約翰霍普金斯大學心理學暨腦部科學系助理教授亞薩的研究發現，咖啡因可以強化判斷力、加強短期記憶，也有助於形成長期記憶；另外也有研究認為，已有輕度認知障礙（MCI）的患者，喝咖啡可延緩失智症發生的時間。咖啡除了能幫助增強記憶力、預防失智之外，其中的咖啡因會造成血管收縮，對於減緩一般的頭痛稍微有幫助。不過，蕭敦仁指出，若是偏頭痛則另有針對偏頭痛的治療方式，不能光靠喝咖啡來解決。
1.增強記憶力
現代人很擔心失智，不但自己不好過，也怕連累家人，還好，據研究顯示咖啡對於預防失智也有效。美國約翰霍普金斯大學心理學暨腦部科學系助理教授亞薩的研究發現，咖啡因可以強化判斷力、加強短期記憶，也有助於形成長期記憶；另外也有研究認為，已有輕度認知障礙（MCI）的患者，喝咖啡可延緩失智症發生的時間。咖啡除了能幫助增強記憶力、預防失智之外，其中的咖啡因會造成血管收縮，對於減緩一般的頭痛稍微有幫助。不過，蕭敦仁指出，若是偏頭痛則另有針對偏頭痛的治療方式，不能光靠喝咖啡來解決。
- Mar 25 Wed 2015 16:19
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咖啡豆生長過程及處理概說
咖啡樹屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾特效藥的奎寧樹。
而咖啡定位為最獨特的生物堿飲用植物群，一般在播種三到五年便開始結果，第五年以後的二十年內均為採收期。咖啡樹都會開花，花期約在2~3月，但花期只持續約3~5天，能欣賞到咖啡花是非常難得的機會。未成熟的綠色咖啡果實，在經過6~7個月成熟期後，咖啡果實外皮會呈現紅色（稱為咖啡櫻桃）。
咖啡的果實是由外皮、果肉、內果皮、銀皮和包在最裏面的種子（咖啡豆）所形成，種子位於果實中心部分，種子以外的部份幾乎沒有什麼利用價值。一般果實內有兩雙成對的種子，但偶爾有果實內只有一個種子的，稱之為圓豆或公豆，由於其量非常的少，且必須特別的挑選、蒐集在一起，因此，它的價格比平常的咖啡豆高出很多，很多人覺得圓豆的味道特別好，是因其圓形的豆形能將咖啡的原味，緊包密於豆中，味道特為濃烈，許多咖啡喜愛者，視它為咖啡豆中的極品。
咖啡屬植物適合生長於南北回歸線尖的環狀地帶，我們稱之為CoffeeZone或CoffeeBelt。因為該區內較多富含肥沃有機質，還有火山灰質土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，故而成為理想的咖啡升產地，栽種咖啡得嚴防寒氣、幹熱風、降霜的侵害。
而咖啡定位為最獨特的生物堿飲用植物群，一般在播種三到五年便開始結果，第五年以後的二十年內均為採收期。咖啡樹都會開花，花期約在2~3月，但花期只持續約3~5天，能欣賞到咖啡花是非常難得的機會。未成熟的綠色咖啡果實，在經過6~7個月成熟期後，咖啡果實外皮會呈現紅色（稱為咖啡櫻桃）。
咖啡的果實是由外皮、果肉、內果皮、銀皮和包在最裏面的種子（咖啡豆）所形成，種子位於果實中心部分，種子以外的部份幾乎沒有什麼利用價值。一般果實內有兩雙成對的種子，但偶爾有果實內只有一個種子的，稱之為圓豆或公豆，由於其量非常的少，且必須特別的挑選、蒐集在一起，因此，它的價格比平常的咖啡豆高出很多，很多人覺得圓豆的味道特別好，是因其圓形的豆形能將咖啡的原味，緊包密於豆中，味道特為濃烈，許多咖啡喜愛者，視它為咖啡豆中的極品。
咖啡屬植物適合生長於南北回歸線尖的環狀地帶，我們稱之為CoffeeZone或CoffeeBelt。因為該區內較多富含肥沃有機質，還有火山灰質土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，故而成為理想的咖啡升產地，栽種咖啡得嚴防寒氣、幹熱風、降霜的侵害。
- Mar 25 Wed 2015 16:16
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咖啡豆保存方式
影響咖啡豆新鮮度的三大因素-氧氣、濕氣和高溫
咖啡豆一出爐就需要妥善的保存，空氣中的氧氣、濕氣及高溫是影響咖啡新鮮度重要的因素，當咖啡豆磨成粉之後，新鮮更是容易流失，易因吸收水氣或氧化而走味 ，混合空氣的雜味及咖啡的油膩味會愈來愈多。如何讓咖啡豆能夠長時間保持香氣及新鮮度真的是一門學問。
保存的技巧
1、現磨現煮－咖啡豆磨成粉之後，表面積會擴張數百倍，表面積愈大，與空氣接觸的面積也就愈大，氧化的範圍也跟著擴大。因此最好是要沖煮咖啡前再磨粉，喝多少磨多少，如此才能確保咖啡的鮮度與香氣。
咖啡豆一出爐就需要妥善的保存，空氣中的氧氣、濕氣及高溫是影響咖啡新鮮度重要的因素，當咖啡豆磨成粉之後，新鮮更是容易流失，易因吸收水氣或氧化而走味 ，混合空氣的雜味及咖啡的油膩味會愈來愈多。如何讓咖啡豆能夠長時間保持香氣及新鮮度真的是一門學問。
保存的技巧
1、現磨現煮－咖啡豆磨成粉之後，表面積會擴張數百倍，表面積愈大，與空氣接觸的面積也就愈大，氧化的範圍也跟著擴大。因此最好是要沖煮咖啡前再磨粉，喝多少磨多少，如此才能確保咖啡的鮮度與香氣。
- Mar 25 Wed 2015 16:14
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喝咖啡~降低肝硬化死亡風險
喝咖啡可以保肝？根據日本一項針對九萬東京市人，追蹤七年的研究發現，相較於沒喝咖啡的B、C肝帶原者，每天一杯咖啡可降低肝硬化肝炎機率22%，喝兩杯降低50%，喝4杯降低75%，暗褐色的咖啡散發著濃醇的香味，不少人都難以拒絕他的魅力，現在日本一項研究還指出，喝咖啡不只是一種嗜好，還可以護肝。每天喝一杯咖啡B、C肝帶原者，發生肝炎肝硬化的風險就會降低22%，喝兩杯可下降50%喝4杯更可降低75%，瑞典學者提出關鍵在咖啡中的綠原酸，經動物實驗，綠原酸可有效抑制肝臟病變。
- Mar 25 Wed 2015 16:11
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喝咖啡~可預防老年癡呆
根據美國一項最新的動物實驗指出，咖啡中的咖啡因有助於預防老年癡呆，一般常見的低咖啡因或即溶咖啡則沒有這種效果，稍早以人類進行的研究也發現，中年以後喝咖啡，可以降低罹患阿茲海默症機率。美國南佛羅里達大學研究人員最近利用老鼠進行實驗，結果發現咖啡因對於預防認知受損有極大的幫助，研究人員發現咖啡因可以增加血液中的白血球生長激素（GCSF），同時也降低乙型澱粉樣蛋白(beta-amyloid)，因此減緩已出現阿茲海默老鼠的狀症，專家認為乙型澱粉樣蛋白是造成阿茲海默症的元兇之一。研究人員趙崇海（音譯）指出，「咖啡中的咖啡因自然讓血液中的白血球生長激素增加，不過其形成的真正原因還有待進一步研究，」另外，他也表示，一般市售的即溶咖啡或低咖啡因產品則沒有減緩老年癡呆症狀的效果。因此研究人員認為，「由於阿茲海默症通常是在數年之後才會被診斷出來，也因此提早做預防的重要性不言而喻，養成喝咖啡習慣則是及早對抗日後出現老年癡呆的方法之一。」 稍早以人類為實驗的結果也發現，中年以後喝咖啡可以降低罹患阿茲海默症機率。
- Mar 25 Wed 2015 16:09
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喝咖啡有助延年益壽、延緩失智
每天多喝咖啡可預防各種疾病死亡率 來自於《新英格蘭期刊》、《阿茲海默症期刊》、《中風期刊》 喝咖啡 有助延年益壽、延緩失智很多人都常提醒嗜咖啡族——「小心咖啡上癮」，不過最新的研究發現，每天多喝咖啡可預防各種疾病死亡率，有失智症現象者每天喝3杯咖啡有助延緩失智，而每天喝4杯茶也有助降低糖尿病。 雖咖啡因令人上癮常為被人詬病，不過研究發現，喝咖啡卻有助身心健康。過去美國有研究認為，肝炎患者喝咖啡能預防肝功能退化，還有研究指出，喝咖啡者的巴金森氏症的發生率較低。而刊登在《新英格蘭期刊》，由美國癌症研究所檢視1995年和1996年間，完成全國健康機構AARP飲食與健康研究，共40多萬名男女喝咖啡與死亡之間的關聯性，所有參與者在研究開始時50~71歲、沒有癌症、心臟疾病或中風，到2008年截止，相較於不喝咖啡的人來說，每天喝3杯咖啡以上的人，整體死亡的風險大約降低10，喝咖啡的人甚至在自殺及發生意外死亡的機率都較低。
